青汁に適した材料






青汁と聞くと色んな野菜を適当にミックスしているイメージがあるかもしれませんが、具体的にはどのような材料が適しているのでしょうか。
そんな青汁に適した材料を選ぶときにはいくつかのポイントがあり、それはビタミンやミネラルなどの栄養を豊富に含んでいること、葉に毒性がなく安全であること、味にクセがなく飲みやすいこと、この３つが青汁として材料になる野菜の条件となります。


そんな条件を満たす野菜の一番はケールでしょう。日本ではまだ馴染みはありませんが、栄養かも高く年中収穫でき、味に若干の苦味があるものの青汁には最適な野菜とされています。
そのケールにも色んな品種があり、青汁にはツリーケールという大場種が適しています。秋に種を蒔いておけば一年後には１メートルを超える大きさまで成長します。


次に青汁に適した野菜はシソとパセリです。料理の引き立て役のイメージがあるかもしれませんが、その栄養価の高さには驚かされます。
シソの葉１００ｇの中に、カロチン（１１０００ｕｇ）、ビタミンＢ1（０．１４ｍｇ）、ビタミンＢ2（０．３５ｍｇ）、ビタミンＣ（３０ｍｇ）、鉄分（２．０ｍｇ）、カルシウム（２００ｍｇ）が含まれています。


続いて大根の葉とレタスなど。キャベツの青い部分やブロッコリーやカリフラワーの葉、他にも小松菜や水菜などは栄養価に優れた青汁に向いている野菜です。
またレタスは成分的には上記の野菜に劣りますが、青汁には適しています。あまり種類は問わずに葉が新鮮で緑が濃いものを使用しましょう。